Ingredientes
Preparación
- Cortar el salmón en dados y reservar
Salsa
- Batir la yema, la mostaza, las anchoas, ajo troceado y zumo de limón
- Añadir parmesano rallado y el aceite poco a poco y seguir batiendo
Emplatar
- Trocear lechuga, el salmón, lascas de parmesano y aliñar con la emulsión
- Terminar con croûtons y perejil picado
