Ingredientes
Preparación
- Cortar fina la cebolla, el puerro y el pimiento verde.
- Pochar lentamente en aceite hasta que esté rendida la cebolla.
- Cortar el salmón en dados no demasiado pequeños.
- Hacer con una pizca de aceite en la sartén un minuto a fuego vivo.
- Mojar con el vermut y enseguida, para que no amargue añadir ½ cazo de caldo. Reservar.
- Pochada la verdura, cubrirla con el caldo y el jugo del salmón con el vermut.
- Dejar cocer siete u ocho minutos, triturar, tiene que quedar una crema fina.
- Una vez caliente la sopa para servir, añadir los trozos del salmón ligeramente desmenuzado.
- Espolvorear con eneldo picado.
