Ingredientes
Preparación
- Cortar los lomos en porciones de 180 gr. Salpimentar el skrei y enrollar cada lomo en papel film. Hervir agua en una cazuela y colocar el skrei sobre un colador para hacerla al vapor durante 8 min.
- En una cacerola, escaldar el puerra en agua hirviendo y sacar enseguida para introducirlo en agua helada. hacer lo mismo con el perejil y las espinacas. En un bol, añadir aceite de girasol y triturar los ingredientes.
- En una sarten, añadir aceite de oliva e introducir los tallos cortados de perejil y añadir harina y caldo de pescado. Dejar cocer durante 10 minutos. Añadir la nata y la sal. Incorporar en la sarten el aceite verde y poner perejil, cilantro y eneldo.
- Emplatar colocando una base de salsa verde, poner encima el skrei. Regar con un chorrito de aceite de oliva y decorar con una ramita de perejil.