Trucha del Fiordo de Noruega con mantequilla blanca

Name: Trucha del Fiordo de Noruega con mantequilla blanca
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gr. Trucha del Fiordo de Noruega sin piel ni espinas; berros; huevas de Salmón Noruego; 2 cda chalota; 1 dl. vino blanco seco; 1.5 cda vinagre de vino blanco; 100 gr. mantequilla; sal y pimienta blanca

Toda una explosión de sabores del mar con las huevas de Salmón Noruego para engalanar a la joya de los Fiordos.

Tiempo de cocinar20 min

Nivel de dificultadMedia

Valoración5/5

Porciones

Ingredientes

Preparación

Cortar la Trucha del Fiordo de Noruega por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas de 2 cm de grosor.

Para la mantequilla blanca

Picar las chalotas finas y cocerlas con el vino y el vinagre. Dejar reducir hasta tener dos cucharadas soperas.
Apartar del fuego e incorporar la mantequilla paulatinamente, mientras vamos batiendo para obtener una salsa espesa. No debe hervir. Salpimentar.
Servir las lonchas de Trucha del Fiordo con la mantequilla blanca, decorar con berros y huevas de Salmón Noruego y unos toques de ralladura de limón.