Ingredientes
Preparación
- Filetear la Trucha de Fiordo de Noruega y cortar el melón en dados.
- Mezclar el aceite de oliva, el azúcar, sal y pimienta y mezclar con los dados de melón.
- Echar el melón sobre la trucha ya emplatada.
Para la salsa ponzu
- Picar finos 1 cucharada de jengibre fresco, ½ guindilla, 2 cucharadas de perifollo fresco y 2 dientes de ajo.
- Mezclar todos los ingredientes con la salsa de soja y la lima.
- Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
- Colar la salsa y verterla en un cuenco para acompañar el plato.
Servir la Trucha del Fiordo de Noruega y el melón rociados con un poco de salsa ponzu por encima y el resto en un cuenco para mojar.
Consejo: se puede presentar el melón en bolas con un sacabolas.
