Ingredientes
Preparación
- Limpiar y extraer la carne a las patas de cangrejo. Reservar.
- Hacer un caldo con las carcasas.
- Pelar y trocear la patata. Picar la cebolleta.
- En una cazuela con 2 cucharadas de aceite sofreír ligeramente las cebolletas y patata, agregar caldo, salpimentar y dejar hacer a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente.
- Lavar los berros e incorporar a la cazuela, seguir la cocción 3-5 minutos mas, retirar y triturar. Tiene que quedar una crema ligera.
- Hacer la carne de cangrejo en sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos aproximadamente. Salpimentar y partir.
- Servir la crema caliente o fría con el cangrejo y unas hojas de berros.
